+7 (499) 653-60-72 Доб. 417Москва и область +7 (812) 426-14-07 Доб. 929Санкт-Петербург и область

Производство сыра как бизнес мини цех рентабельность

Производство сыра как бизнес мини цех рентабельность

Назад Производство сычужных сыров Сыр не только один из самых популярных продуктов, но еще обладающий массой полезных свойств. Многие отечественные компании стали заниматься производством сыра, но погоня за экономией в масштабах производства приводит к тому, что продукт теряет свой необыкновенный натуральный вкус. Поэтому множество небольших фермерских хозяйств осваивают несложное производство. Бизнес на производстве сычужных сыров требует определенных затрат, но первоначальные капиталовложения не такие высокие. Благодаря этому фактору и востребованности продукта, производство сыра может быть весьма прибыльным занятием.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Сыроварня с нуля! Бизнес план. Олег Сирота. Русский пармезан

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Содержание:

Производство сыра как бизнес мини цех

Обычно предлагается уже готовая линия производства различной производительности. Например, в мини-цех небольшого фермерского хозяйства можно поставить линию на литров, которая будет перерабатывать л молока в день. К выбору оборудования надо подходить внимательно и не экономить на нем, потому что от него зависит качество, а соответственно спрос на ваш товар и успех вашего бизнеса. Чаще всего сыроварни оборудуются итальянским оборудованием.

У них не только оптимальное соотношение цена-качество, но и универсальность, использование высоких технологий. Такая линия обойдется примерно в 50 тыс. В любом случае важно, чтобы поставщик оборудования предоставлял дальнейшее его обслуживание. Отечественная линия будет стоить дешевле — от тыс. Выбираем сырье Технология приготовления сыров позволяет использовать коровье, козье, овечье и другие виды молока.

Получать его можно несколькими способами: закупка в частных хозяйствах; закупка в фермерских хозяйствах; содержание собственного стада. Первый вариант наиболее рискованный, поскольку проследить качество сдаваемого молока сложно.

Но это самый дешевый способ. Жители сел с удовольствием воспользуются возможностью подзаработать на молоке, особенно если вы организуете его транспортировку. Надежней закупать молоко на сыроварню в фермерских хозяйствах, которые вынуждены сбывать его излишки на заводы по низким ценам. Но оптимальный вариант — это собственное стадо. Тогда молоко достается по себестоимости, и вы сами можете проследить за его качеством. Технология приготовления сыров особенна тем, что не имеет отходов производства.

Все можно использовать для продажи. Вы можете реализовывать не только сыр твердых, мягких, сычужных сортов, но и сыворотку, которая остается после приготовления. Технология приготовления Для изготовления используется типичная технология производства твердых и мягких сыров.

Она включает такие процессы: подготовка молока для свертывания с помощью добавления специальных веществ и нагрева; формирование и созревание сыра; упаковка и реализация. Технология изготовления подразумевает, что мини-цех будет поделен на зоны производства, складского помещения и помещения для отправки. Приготовление сулугуни Для примера расскажем об упрощенной технологии производства сыра сорта сулугуни.

Это один из самых популярных рассольных грузинских сортов сыра. Классический сулугуни готовится из коровьего молока или молока буйволицы. Допустимо также сочетание двух видов молока в различных пропорциях. Для приготовления сулугуни в сырье добавляют энзимы для сквашивания и несколько сычужных ферментов. При этом посуда не должна быть эмалированной, иначе сулугуни у вас не получится.

Затем при температуре оС в течение получаса смесь проваривается. Каждые 10 минут ее аккуратно и очень медленно надо перемешивать, пока не образуется сгусток. Сулугуни готовится одной варкой. В процессе готовки сгусток периодически аккуратно переворачивается, чтобы хорошо проварился со всех сторон. По окончании варки сыворотка откачивается, а сулугуни спрессовывается, чтобы часть сыворотки в нем осталась. Под прессом сыр созревает часов, при этом его надо периодически переворачивать.

Созревший сулугуни режется на куски и отправляется на посколку. Этот процесс проходит в рассольных ваннах. Время соления сулугуни зависит от размеров кусков. Приготовление плавленых сырков Неотъемлемая часть производства — плавленые сырки, которые готовятся из остатков сырья. Для этого сырье очищается, фильтруется, растирается и смешивается в баке.

Там же, при постоянном помешивании под воздействием высокой температуры происходит плавление с добавлением солей-плавителей. Фасуют такой сыр горячим, а потом складывают в охладительные камеры.

Приготовление мягких сыров Проще всего готовятся сыры мягких сортов. В этом случае важно створожить молоко, отцедить и спрессовать сыр в порции на продажу. Главное преимущество мягких сортов — небольшой срок изготовления. Такие сыры готовятся без созревания за пару суток, в течение недели или по длительно созревающей технологии до 45 суток. Реализовываться они должны в течение двух недель. При этом лучшие вкусовые качества проявляются в первую неделю.

Производство элитных сортов Как правило, оно требует длительных сроков для вызревания продукта. Для ее изготовления надо не более двух дней. Она сохраняет все полезные свойства, богата на содержания кальция.

Последние готовятся по технологии твердого сыра. Но формируются самостоятельно, без использования механического пресса. Персонал На мини-сыроварню понадобится немного персонала.

Линия потребует для обслуживания человек в зависимости от ее производительности. Также сложно открыть мини-производство без помощи технолога. Он знает все тонкости изготовления продукта и поможет разработать собственные сорта сыра. В работе понадобятся услуги менеджера по поставкам сырья и сбыта готовой продукции. Эти функции может взять на себя владелец мини-производства.

В целом от персонала во многом зависит успех бизнеса. Не удивительно, что в Италии, Мекке сыроварения, большинство такого рода предприятий — это небольшие семейные фермерские комплексы. При них содержится стадо на голов, цех для изготовления сыров и небольшой магазинчик по их сбыту.

Варианты сбыта Неважно, на производстве каких сыров вы решили специализироваться: мягких, твердых или сычужных, в первую очередь, надо определиться с каналами сбыта. Идеально, если рядом есть более-менее крупный город. Тогда продукт можно реализовывать несколькими способами: поставка в заведения общепита; в мелкие торговые сети внутри города; поставки оптом в розничные магазины; сбыт оптовым перекупщикам; торговля с автолавки на выезде; сбыт на рынках; продажа через фирменный небольшой магазин.

Через свой магазин можно реализовывать не только сулугуни, сыр твердых, сычужных и мягких сортов, но и излишки молока, сыворотку. Это повысит рентабельность вашего производства. Неплохо наладить поставки в различные магазины эко-продуктов. В рестораны и кафе можно сбывать сыр элитных сортов или даже готовить его на заказ.

Единственное, что надо четко осознать, сыроваренное производство не даст быстрого результата. Одна только линия производства стоит немалых денег, которые не окупятся за один год. Не говоря уже о том, что цикл производства некоторых сортов сыра занимает не один месяц.

Расчеты производства Открытие производства потребует таких капитальных затрат тыс. Всего потребуется примерно тыс. Кроме этих средств каждый месяц на производство будет уходить тыс. Всего потребуется каждый месяц выкладывать около тыс. В месяц при 22 днях работы и производительности по кг продукта в день можно изготавливать кг твердых и мягких сыров. В среднем их отпускная цена составит около руб.

Если вычесть расходы на сырье, то выручка за месяц составит тыс. Из этой суммы надо вычесть постоянные расходы, сумму налога, и тогда прибыль составит около 64 тыс. Это значит, что если сбывать полностью всю приготовленную продукцию, можно выйти на окупаемость уже за 10 месяцев.

Скачать подробный бизнес-план открытия сыроварни можно по ссылке.

Как открыть свое производство сыра

Контакты Производство сыра в домашних условиях как мини-бизнес Бизнес идея по производству твердого сыра в домашних условиях стабильно приносит прибыль и не требует больших вложений. Этот факт обусловлен многими факторами, которые все описаны в этой статье. Главные из них: Доступное оборудование для домашнего бизнеса.

Итого: Как видно из номенклатуры, выделяются два основных вида товаров: сыры на основе козьего и коровьего молока. Учитывая уникальность предложения на производимые продукты устанавливается довольно высокая наценка, которая не зависит от предложения конкурентов. На ценообразование влияют такие факторы как узнаваемость вида сыра, его вкусовые качества, себестоимость производства, платежеспособность местного населения, расположение сыроварни в центре города.

Найти такие точки сбыта можно, только внимательно изучив специфику торговых предприятий вокруг вас. Что касается регистрации бизнеса, то она чрезвычайно необходима в данном случае. Особенно доверяют юридическим лицам, зарегистрированным как ООО. Частным предпринимателям гораздо сложнее создать себе репутацию и заработать имя. Найти такое место большого труда не составит.

Производство сыра как бизнес мини цех

Закупочные цены крупных торговых сетей известных недорогих марок сыра — р. Такой доход не покрывает себестоимость мини-производства. Закупка мини-линии по производству сыра окупится через 3—4 года лишь в случае наличия собственного молочного стада, гарантирующего регулярные поставки молока по себестоимости в районе 10 р. Наиболее распространённые из них: Свежие сыры. Продукты с творожной консистенцией, изготовленные без прессования. Прессованные невареные. При изготовлении сыров творожную массу мелко измельчают, прессуют, формуют, просаливают, а затем выдерживают на вызревании до года. Прессованные варёные. Такие сыры выпускаются со светло-жёлтой серединой и краями крупными головками путём смешивания парного и отстоявшегося молока с ферментами.

Мини цех производства сыра как бизнес

Ежемесячные выплаты составят тысяч рублей. Ежедневный объем производства — кг. Ежемесячный объем — кг. Выручка составит тысяч рублей, из них тысяч — ежемесячные расходы. Чистая прибыль предпринимателя рублей минус налоги.

Итого ФОТ: рублей в месяц 1 рублей в год.

Работа и Бизнес - идеи заработка Работа и Бизнес - множество интересных и новых способов заработка, идеи открытия бизнеса, рабочие схемы интернет работ Как открыть свое производство сыра В настоящее время в Российской Федерации широкое развитие получило такое направление бизнеса, как изготовление сыра. Сыр, как разновидность молочных товаров, достаточно популярная еда и присутствует на столе практически у всех людей, и соответственно спрос на него довольно немаленький.

Бизнес-план мини-сыроварни

Требование к сырью для производства сыра для бизнеса Для того чтобы организовать производство сыра, в мини-цех необходимо закупать исключительно качественное сырьё. Поэтому молоко обязательно должно соответствовать следующим критериям выбора: быть экологически чистым и обязательно качественным; не содержать антибиотиков; обладать жирностью не более чем 4 процента; содержание белка в молоке не должно быть меньше 3,5 процентов. Поэтому крайне важно найти самых ответственных поставщиков таких ингредиентов. Технология производства сыра в мини-цехе для бизнеса Бизнес по производству сыра в мини-цехе, является довольно сложным процессом.

Обычно предлагается уже готовая линия производства различной производительности. Например, в мини-цех небольшого фермерского хозяйства можно поставить линию на литров, которая будет перерабатывать л молока в день. К выбору оборудования надо подходить внимательно и не экономить на нем, потому что от него зависит качество, а соответственно спрос на ваш товар и успех вашего бизнеса. Чаще всего сыроварни оборудуются итальянским оборудованием. У них не только оптимальное соотношение цена-качество, но и универсальность, использование высоких технологий.

Производство сыра: успешная реализация бизнес-плана

.

Как открыть мини-цех по производству сыра. Производство сыра как бизнес можно организовать с помощью мини-цеха, расположенного на небольшой площади и требующего Следует учесть еще и налог на прибыль в 15%.

.

.

.

.

.

.

.

Комментарии 3
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. Игорь

    перебор)

  2. thmovraso

    Красиво написали но мало, если вам не трудно раскройте тему поподробнее в дальнейших публикациях

  3. thylmora

    Согласен, эта весьма хорошая мысль придется как раз кстати

© 2018 propep.ru